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第一千零七十九章 败你名声(1 / 2)

面条最后的余温被凉凉的油带走,现在的凉面彻底凉了下来,袁州最后的准备工作就只剩下另一个配菜黄瓜丝。

但黄瓜丝比之鸡丝还得需要新鲜,是以袁州还是先行开始准备鸡丝。

鸡丝,有些人会用鸡腿肉以此来让鸡肉紧实并有弹性,但鸡丝凉面标准的做法却是用的鸡胸肉。

但鸡胸肉却是最不好做的一块肉,火候稍老肉质立刻就变硬,要是火候不到那就是生的还能看见血迹的那种。

不生不老,又还得肉质细嫩能手撕成条,袁州很是下了一番功夫才准备的答道这样的火候。

并且在刚刚得到这鸡丝凉面做法的时候,袁州还特意失败过,就为了汲取更多的经验。

毕竟前人的大师级别经验是宝贵的瑰宝,但自己失败更能做到心中有数。

鸡丝煮好手撕成条,白玉般的肉质长度大约一指,粗细均匀,因为是手撕的边缘还带着毛丝丝的鸡肉丝。

“哗啦”袁州再次打开水龙头开始清洗起了黄瓜。

自然,这黄瓜都是打开柜子直接现摘的,上面摘下的断口处甚至还有这绿色的汁液。

每一根黄瓜的顶部都带着黄色的小花,身上则是毛刺刺的小刺张扬而显眼的告诉着袁州,它新鲜着呢。

清澈的水里冲刷着翠绿的黄瓜,上面的毛刺顺着水流冲走,洗好一更袁州就放在一旁白瓷大盆里沥水。

强迫症袁州认真的把黄瓜的头尾都摆整齐,筷子长短的黄瓜头尾对其并排摆着。

袁州刚刚关上水,两个声音就突然响起:“袁老板早。”“袁师傅早。”

这是周佳和程技师到了,两人正站在门口。

“早。”袁州点头。

打完招呼,程技师照例担忧的看了看袁州,这才拿起抹布开始卖力的擦拭起来。

而另一边的周佳则端着一旁放好的温水开始负责洗抹布。

这自然也是袁州备好的,一年四季这个盆里都是温水,自从暮小云来这里工作开始就一直这样。

周佳和程技师都没开口,他们来的路上就听说这里闹了小偷,但早晨的时间太短,他们不敢打扰袁州也就没开口问,只是认真的做着自己的事情。

很快,店门外就排起了长龙,第一个自然也是乌海,后面的则是殷雅,今天殷雅来的很早,排在第二个位置。

“请前十二位入内用餐。”随着周佳这声音,安静的店内一下子变得热闹起来。

“早餐,鸡丝凉面。”袁州站在厨房中央道。

“太好了,早就想早晨来碗凉面了,我要一碗。”第一个点餐的不是别人正是赵英俊。

“给我一碗凉面。”殷雅抿了抿淡色的红唇,声音轻柔道。

“好。”袁州应声,然后转头开始拌面。

凉面倒进一个白瓷大碗里,因为弹性好还能隐约看到面条弹动了一下,接着袁州就一样样的铺进食材。

煮好过水看起来软塌塌的绿豆芽,颜色白玉的鸡丝,刚刚现切的嫩绿黄瓜丝,最后袁州右手一浇,一勺子鲜亮的红油浇到这些食材上。

白色的碗,金黄的面、翠绿的黄瓜丝、半透明的绿豆芽,玉白的鸡丝和鲜亮的红油碰撞出浓烈的色彩。

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